El arroz proviene de la planta Oryza sativa.
Características de la planta de arroz
La Oryza sativa es una planta perteneciente a la familia de las gramíneas. Se trata de una planta anual, de tallo redondo y hueco compuesto de nudos y entrenudos, que se estira hasta alcanzar un metro de altura y culmina en una espiga.
Las hojas de la planta de arroz brotan de los nudos del tallo. Son largas, numerosas, en forma de cinta y un poco ásperas, sobre todo en los bordes.
La inflorescencia terminal está constituida por una panoja de espiguitas compuestas por una sola flor. Una panoja mide usualmente entre 10 a 25 cm de largo y puede contener entre 75 y 150 o más espiguitas, dependiendo de la variedad.
Los frutos de esta planta son los granos de arroz, el segundo alimento más utilizado del mundo después del trigo. Los granos de arroz son blancos y están rodeados por una cubierta dura de color marrón claro.
La planta de arroz crece en climas que abarcan desde zonas tropicales húmedas a zonas templadas, y se cultiva en tierras secas y charcas, en agua corriente o estancada, en arcillas, ciénagas y arena.